Fondée le 11 Octobre 1954, la Maison Ménagère Anne Marie Desvarieux est la première école privée d’arts ménagers en Haïti. Décorée aux grades de Chevalier puis d’Officier et médaillée d’Or, la Maison Ménagère Anne Marie Desvarieux a une réputation internationale. Les disciplines suivantes y sont enseignées:

1-     
La Haute Couture : S’étendant sur une période de 2 ans , ce cours s’adresse aux bacheliers qui veulent apprendre soit pour le plaisir de savoir faire, soit pour avoir une formation professionnelle leur permettant  d’ouvrir un atelier de couture, ou un prêt a porter.

1ere année:
Patronage – coupe  – confection - études de modèles

 Patronage : L’étudiant apprend à travailler a partir de mesures prises sur un mannequin. Apres chaque leçon de base, il étudie un modèle, trace le patron ce qui permet de vérifier que la leçon exposée par le professeur a été assimilée

Coupe: Une fois le patron réalisé et vérifié, et toujours sous la supervision d’un professeur, l’étudiant va découper sur tissu en mettant en application les techniques de coupe.

Confection : Une fois les différentes parties du vêtement coupées, l’étudiant va alors passer dans la sale des machines où à l’aide d’un professeur de pratique il procédera au montage, à l’assemblage pour aboutir à la confection complète du vêtement intérieur inclus.

Programme de la 1ere année:

Différents type de jupe

Les corsages

Les manches

Les cols

Les robes

Les tailleurs

Les pantalons

Les drapés

Les pyjamas

La layette

Une évaluation mensuelle des travaux est effectuée par la direction

Diplômes: La première année est sanctionnée par un examen final. Le résultat positif de ce dernier joint aux notes accumulées tout au long de l’année donnent droit à un Certificat délivré par l’Etablissement

Un Certificat d’Aptitude Professionnel CAP est aussi délivré par le Ministère des Affaires Sociales suite à un examen Officiel.

N.B. Apres la 1ere année, l’étudiant est a même de travailler et d’avoir son atelier.

 2eme année

Dessin-Histoire de la mode-Etudes et créations de modèles -peinture sur tissu- broderie-seminaire sur la gestion d’entreprise

Programme:

Les nervures

Les entrelaces

Jeans

Maillots de bain

Chapeaux

Gants

Casquette

Robe de cocktail

Robe de soirée

Robe de mariée

Perlage

Lingerie

Vêtements pour homme

Lingerie masculine

Une évaluation pratique hebdomadaire des notions acquises est réalisée

Un examen personnalisé et un défilé de mode sanctionnent la fin du cours.

Au cours des pages suivantes nous vous proposons certains modèles réalisés par nos étudiantes. Nous avons cette année, à l’occasion des 200 ans de l’indépendance d’Haïti choisi pour tissu le Carabella et le Siam qui font partis de notre tradition vestimentaire

CUISINE-PATISSERIE-  SAVOIR-VIVRE-  SERVICE TRAITEUR

Toutes ces disciplines sont interdépendantes et sont par conséquent obligatoires

Cuisine:

Les Hors d’oeuvre

Les soupes et potages

Les pâtes:brisées

                à choux

                Feuilletée

                Brioche

                à pain

                à pizza, etc.

Les fonds et fumet

Les gratinés

Les viandes

Les salades

Les fruits de mer

Les riz

Décorations des plats avec les légumes. Tous les plats doivent être décorés

Pâtisserie:

Les pâtes sucrées

Les meringues

Les desserts

Les gâteaux: différents glaçages)

Les glaces

Les sorbets etc.

Tous les desserts et les gâteaux doivent être décorés pour la présentation finale

Les plats et desserts que vous allez voir a continuation ont été réalisés par des étudiants lors de leurs examens

SAVOIR-VIVRE

Le comportement dans la vie courante

Les diverses réceptions

Recevoir et être reçu

Comment bâtir un menu

La table et ses arrangements

Les couverts selon les circonstances

Décorations de tables et de salles de réception

Séminaire sur la gestion du restaurant

SERVICE-TRAITEUR

                Comment organiser les réceptions

Accueil au client

Recevoir les commandes

Rédiger les commandes

Gestion des dépenses

Satisfaire le client

DECORATION DE GATEAUX

Les divers glaçages:

Glace au beurre

Marshmallow

Mantègue

Chocolat

Fondant

Pastillage

Gum-paste

Réalisation des fleurs en sucre, en gum-paste

Le nappage des gâteaux l’assemblage des gâteaux

Techniques:

Peinture sur pastillage

Air brush

Impression de photos sur gâteaux

Gâteaux :

D’enfant

D’anniversaire

De baptême

De communion

De marié